Lo zafferano è il nome della spezia ottenuta dal Crocus sativus Linneo. Questa specie di croco, appartenente alla famiglia delle Iridacee, è anche conosciuta come il croco dello zafferano e viene comunemente indicata come bulbi o tuberi di zafferano. Sono i tre stigmi (stami) rossi brillanti del fiore che vengono essiccati e utilizzati per scopi medicinali, di esaltazione del sapore e di pigmentazione.
Crocus sativus Linneo
Zafferano di Qualità genuina
Lo zafferano ha un aroma amaro-dolce specifico, simile a quello del miele e del fieno insieme. Il gusto è amaro-dolce come l'odore. Alcuni dicono che ha un sapore affumicato simile ai funghi. C'è chi dice che sappia di mare e altri trovano che abbia un gusto metallico con note di miele e un leggero odore di conchiglie. Per sapere esattamente com'è il suo sapore, dovresti assaggiarlo tu stesso.
Per tingere un bicchiere d'acqua di un colore giallo intenso, basta una piccola quantità di vero zafferano.
Maggiori informazioni sullo zafferano
Sul nostro sito, forniamo maggiori informazioni su questa straordinaria e speciale erba che viene coltivata da più di 4.000 anni e che ha molteplici utilizzi. Puoi trovare maggiori informazioni sullastoria dello zafferano e sui suoi vari usi nel passato e nel presente.
Ti parliamo inoltre dellacoltivazione dello zafferano e come si può impostare la propria base di coltura.
Domande frequenti
Su Sativus.com, siamo appassionati dello zafferano Crocus sativus e ci dedichiamo a fornire bulbi di zafferano di alta qualità per coltivatori di tutti i livelli. Che tu sia un giardiniere alle prime armi o un coltivatore esperto, sappiamo che potresti avere domande sulla coltivazione, la raccolta e la conservazione dello zafferano.
Questa pagina FAQ è stata creata per offrirti risposte chiare ed esperte su tutto, dalle tecniche di piantagione e requisiti del suolo ai cicli di fioritura e alla lavorazione dello zafferano. Il nostro obiettivo è aiutarti a ottenere un raccolto di successo e a goderti il processo gratificante di coltivare il tuo zafferano.
Se non trovi la risposta che cerchi, non esitare a contattarci – saremo sempre felici di aiutarti!
Qual è la differenza tra bulbi biologici e non biologici?
La differenza tra bulbi biologici e non biologici sta nel processo di coltivazione. I bulbi biologici vengono coltivati esclusivamente con pratiche di agricoltura biologica, senza l’uso di prodotti fitosanitari chimici sintetici o fertilizzanti artificiali. Questo garantisce un approccio naturale ed ecologico alla coltivazione.
Questi bulbi sono certificati biologici secondo gli standard europei, garantendo il rispetto delle rigorose normative dell’agricoltura biologica.
I bulbi non biologici, invece, vengono coltivati con metodi agricoli sostenibili che privilegiano pratiche agricole responsabili. Sebbene possa essere utilizzata una quantità minima di prodotti chimici per la protezione delle colture, si cerca di ridurre l’impatto ambientale e favorire una crescita sana delle piante.
Qual è la differenza tra le diverse dimensioni dei bulbi?
La differenza tra le diverse dimensioni dei bulbi è che i bulbi più grandi fioriscono meglio e producono più fiori nel primo anno dopo la piantagione. Inoltre, i bulbi più grandi si sviluppano meglio e si moltiplicano più velocemente rispetto a quelli più piccoli.
I bulbi di dimensione 7/8 produrranno pochi o nessun fiore nel primo anno di piantagione, mentre la percentuale di fioritura dei bulbi di dimensione 8/9 varia tra il 40 e l’80 percento.
I bulbi di zafferano di dimensione 9/10 producono 1 o 2 fiori per bulbo nel primo anno, quelli di dimensione 10/11 circa 2 o 3 fiori per bulbo, mentre i bulbi di Crocus sativus di dimensione 11/+ danno 3 o più fiori per bulbo.
La percentuale di fioritura aumenterà negli anni successivi grazie alla loro moltiplicazione e crescita.
Cosa significano i bulbi coltivati in modo "sostenibile"?
Il fatto che i nostri bulbi siano coltivati in modo sostenibile significa che, durante la coltivazione dei nostri bulbi di zafferano, abbiamo ridotto al minimo l'uso di prodotti chimici per la protezione delle colture.
Questo ha portato all'eliminazione della fumigazione chimica del suolo, non utilizziamo più pesticidi contenenti i cosiddetti neonicotinoidi e l'erbicida "Roundup" non viene più impiegato nei nostri campi.
Inoltre, cerchiamo di migliorare e mantenere la qualità del suolo e la biodiversità del terreno utilizzando compost di alta qualità e altri ammendanti.
Cosa sono i neonicotinoidi?
I neonicotinoidi sono alcune sostanze correlate alla nicotina, utilizzate in numerosi pesticidi e biocidi sistemici. L'uso di questi agenti è stato associato da diversi ricercatori in tutto il mondo ad un aumento della mortalità delle api.
Perché è meglio non utilizzare Roundup?
Ricerche scientifiche indipendenti hanno dimostrato che l'erbicida Roundup, e in particolare il principio attivo di questo prodotto, il "glifosato", svolge un ruolo nello sviluppo del cancro e potrebbe alterare il sistema ormonale. Inoltre, questo erbicida è estremamente dannoso per il terreno in cui vengono coltivati i bulbi, poiché la biologia del suolo viene fortemente compromessa dal glifosato.
Perché i bulbi di zafferano nel tuo negozio online sono più economici che in molti altri negozi?
I bulbi di Crocus Sativus che vendiamo sono coltivati direttamente da noi, quindi li acquisti direttamente dal produttore senza intermediari. Poiché coltiviamo i bulbi di crocus su larga scala, possiamo offrirli a un prezzo (molto) più conveniente rispetto a molti altri fornitori.
Perché i bulbi di zafferano non possono essere consegnati prima della fine di luglio?
I nostri bulbi di zafferano vengono dissotterrati ogni anno a fine giugno / inizio luglio.
Una volta dissotterrati, li laviamo, li asciughiamo e li sottoponiamo a un trattamento termico adeguato. Dopo questo trattamento, i bulbi vengono calibrati in diverse dimensioni e preparati per la vendita.
L'intero processo deve essere eseguito con grande cura per garantire ai nostri clienti la migliore qualità di bulbi di Crocus Sativus e di zafferano.
Quando è meglio piantare i bulbi di zafferano?
Il periodo migliore per piantare i nostri bulbi di zafferano va da metà agosto a fine settembre. I bulbi piantati prima della fine di settembre fioriranno a fine ottobre/inizio novembre.
Quanti bulbi di zafferano posso piantare per m2?
La quantità di bulbi che puoi piantare per m² dipende dalla dimensione del bulbo.
Con bulbi di dimensione 7/8 puoi piantare circa 60-70 bulbi per m², con bulbi di dimensione 8/9 tra 50 e 60 bulbi per m² e con bulbi di dimensione 9/10 tra 40 e 50 bulbi per m².
Cosa significa il calibro dei vostri bulbi?
La dimensione dei nostri bulbi è espressa in centimetri di circonferenza. Ad esempio, i bulbi di dimensione 9/10 hanno una circonferenza compresa tra 9 e 10 centimetri.
Il diametro dei nostri bulbi può essere facilmente calcolato dividendo la circonferenza del bulbo per Pi (Pi ≈ 3,14).
Quindi, i bulbi di dimensione 9/10 hanno un diametro compreso tra 9/3,14 ≈ 2,86 e 10/3,14 ≈ 3,18 centimetri.
Qual è il prezzo dello zafferano al kg?
È molto difficile fornirti un prezzo fisso dello zafferano, poiché dipende fortemente dall'offerta e dalla domanda, dalla qualità e dalla sua origine.
Si sostiene spesso che il prezzo di 1 kg di zafferano sia di circa 30.000 €. Tuttavia, questo prezzo si applica principalmente allo zafferano venduto in piccole quantità. Ad esempio, puoi acquistare zafferano in una bustina da 50 mg al supermercato per 1,25 €. Convertito in 1 kg, ciò equivale a un totale di 25.000 € al kg.
Va detto che la qualità dello zafferano che si può acquistare al supermercato è inferiore rispetto allo zafferano più costoso venduto nei negozi specializzati.
È redditizio coltivare lo zafferano?
Coltivare il proprio zafferano è sicuramente conveniente, poiché la coltivazione dello zafferano è una coltura perenne. I bulbi che acquisti da noi si moltiplicano ogni anno nel terreno, permettendoti di raccogliere il tuo zafferano per 4 - 5 anni consecutivi, con un raccolto che aumenta ogni anno. Dopo questo periodo, puoi dissotterrare i bulbi e ripiantarli su un altro appezzamento di terreno.
In questo modo, è sufficiente acquistare i bulbi una sola volta per raccogliere zafferano per molti anni.
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