Waar u op moet letten bij het kopen van saffraan
Er zullen altijd oneerlijke handelaren zijn die proberen je te misleiden. De beste manier om niet opgelicht te worden, is alleen te kopen bij betrouwbare verkopers. Doe een achtergrondonderzoek. Wees nieuwsgierig. Informeer jezelf. Ken de basisprincipes van saffraan:
Saffraan is duur. Een prijs die veel lager ligt dan de internationale marktprijs zou al een waarschuwingssignaal moeten zijn.
Zoek naar gevestigde merken. Zelfs als ze tegen gereduceerde prijzen verkopen, bent u in goede handen.
Saffraandraden moeten droog en broos zijn, niet zacht of plakkerig.
Saffraandraden moeten dezelfde vorm hebben. Als de saffraan niet op draden lijkt en er veel kleine, gebroken stukjes in de verpakking zitten, is het vaak nepsaffraan.
Safloer is geen saffraan! Safloer, of Carthamus tinctorius, is een eenjarige distelachtige plant. De gedroogde bloemblaadjes van deze plant worden vaak als saffraan verkocht, maar missen alle kenmerken en eigenschappen van echte saffraan.
Saffraan geeft een pittige, frisse geur af; als het muf ruikt of het lijkt alsof er een chemische stof aan is toegevoegd, blijf er dan vanaf.
Saffraandraden zijn uniform van grootte, maar niet precies van kleur. Als alle draden van begin tot eind exact dezelfde rode kleur hebben, zijn ze mogelijk geverfd om de werkelijke kleur te verbergen.
Saffraandraden hebben een levendige rode kleur met een iets lichtere, gegolfde punt, die meer rood-oranjeachtig is. Een dofrode kleur betekent dat de voorraad oud is.
Leer de verschillende soorten saffraan kennen: De beste kwaliteit saffraan, bekend als coupé-saffraan, sargol of premium rood, bestaat uitsluitend uit het dieprode deel van de stampers. De gele stijl wordt verwijderd voordat het droogproces begint. Een variant waarbij de rode stamper nog deels of volledig samen met de gele stijl aanwezig is, wordt beschouwd als saffraan van mindere kwaliteit. De stijl draagt niet bij aan de smaak en wordt gezien als plantaardig restmateriaal.
Op het pakket moet de oogstdatum staan en deze moet recent zijn.
Je kunt beter de draden kopen dan de poedervorm. Het is moeilijk om te bepalen tussen nep- en authentiek saffraanpoeder, tenzij je het product voorafgaand aan de aankoop mag testen.
