Saffraan in het algemeen

Saffraan is de naam van de specerij afkomstig van de Crocus sativus Linnaeus. Deze krokussoort, behorende tot de familie Iridaceae, staat ook bekend als de saffraankrokus en worden in de volksmond ook wel saffraanbollen of saffraanknollen genoemd. Het zijn de drie felrode stigma's (stampers) van de bloem die gedroogd worden en gebruikt worden voor medische, smaak verbeterende en pigmentatie doeleinden.

De Crocus sativus Linnaeus

Carl Linnaeus was een Zweedse botanicus die leefde in de 18e eeuw en wordt beschouwd als de grondlegger van de moderne taxonomie. Hij is vooral bekend vanwege zijn systeem van het classificeren van planten en dieren op basis van hun morfologie en kenmerken, wat bekend staat als de binomiale nomenclatuur.

Linnaeus heeft ook een belangrijke rol gespeeld in de classificatie van de saffraan krokus, de plant waar saffraan uit wordt gewonnen. Hij heeft deze plant geclassificeerd als onderdeel van de familie Iridaceae en heeft deze de wetenschappelijke naam Crocus sativus gegeven, wat tot op de dag van vandaag de officiële naam is.

Het woord "sativus" is afkomstig van het Latijnse woord "satus", wat "gezaaid" of "geplant" betekent. In de botanische nomenclatuur wordt "sativus" gebruikt om aan te geven dat een bepaalde plantensoort geteeld of gecultiveerd wordt door mensen, in tegenstelling tot in het wild groeiende planten. In het geval van de Crocus sativus wordt het woord "sativus" gebruikt omdat deze krokussoort specifiek wordt gekweekt vanwege de saffraan die uit de stigma's van de bloemen wordt gehaald. De term "sativus" geeft dus aan dat het hier gaat om een gekweekte en gecultiveerde plantensoort, in plaats van een in het wild groeiende variant. Als eerbetoon aan Carl Linnaeus, die de binominale nomenclatuur heeft ontwikkeld en wordt beschouwd als de vader van de moderne taxonomie, wordt er soms "Linnaeus" toegevoegd aan de wetenschappelijke naam zodat je “Crocus sativus Linnaeus” krijgt.

De Crocus sativus L. is een meerjarig bloembolgewas dat uit een bolvormige knol ontspruit. Deze herfstbloeiende krokus is een steriele triploïde plant en kan deze zich alleen door middel van haar knollen voortplanten. De Crocus sativus heeft dus geen zaadvorming. De saffraankrokus heeft grasachtige, groene smalle bladeren en geurige, lavendelkleurige bloemen met paarse aderen. De bloemen hebben 3 gele meeldraden en drie kostbare, extra lange (25-30 mm), felrode stigma’s (stampers) die zich uitstrekken over de bloembladen. Deze drie stigma’s in de bloemen van deze krokus vormen de saffraan. De stigma’s worden gedroogd en gebruikt voor medische, smaak verbeterende en pigmentatie doeleinden. Als smaak- en kleurstof voor voedsel zijn deze gedroogde stigma’s of draden algemeen bekend als saffraan kruid, waarvan wordt gezegd dat het de duurste specerij ter wereld is. Vanwege de arbeidsintensieve productie en het feit dat er zo veel bloemen nodig zijn om een kleine hoeveelheid saffraan te produceren is de prijs van saffraan hoog.

Echte kwaliteits saffraan

Saffraan heeft een specifiek bitterzoet aroma, vergelijkbaar als dat van honing en hooi samen. De smaakt is net zo bitterzoet als dat het ruikt. Sommigen zeggen dat het een paddenstoelachtige rokerige smaak heeft. Sommigen beweren dat het naar de zee smaakt en anderen vinden dat het een metaalachtige smaak heeft met tonen van honing en een vleugje schelpen. Om precies te weten hoe het smaakt zou je het eigenlijk zelf moeten proeven.

Meer informatie over saffraan

Op onze website vertellen wij u meer over dit buitengewone en bijzondere kruid dat al meer dan 4000 jaar gekweekt wordt en vele toepassingen kent. Zo kunt u meer informatie vinden over de geschiedenis van saffraan en haar verschillende gebruiksvormen in het verleden en heden. Ook vertellen wij u meer over de teelt van saffraan en hoe u uw eigen kwekerij kunt opzetten.

Veelgestelde vragen

Bij Sativus.com zijn we gepassioneerd over Crocus sativus-saffraan en zetten we ons in om hoogwaardige saffraanknollen te leveren aan telers van alle niveaus. Of je nu een beginnende tuinier bent of een ervaren kweker, we begrijpen dat je vragen kunt hebben over het kweken, oogsten en bewaren van saffraan.

Deze FAQ-pagina is ontworpen om je duidelijke, deskundige antwoorden te geven op alles, van planttechnieken en bodemvereisten tot bloeiwijzen en de verwerking van saffraan. Ons doel is om je te helpen een succesvolle oogst te realiseren en te genieten van het belonende proces van het zelf kweken van saffraan.

Als je het antwoord dat je zoekt niet kunt vinden, neem dan gerust contact met ons op – we helpen je graag verder!

Wat is het verschil tussen biologische en gangbare bloembollen?

Het verschil tussen biologische en niet-biologische bollen zit in het teeltproces. Biologische bollen worden volledig gekweekt volgens biologische landbouwmethoden, zonder het gebruik van synthetische chemische gewasbeschermingsmiddelen of kunstmest. Dit zorgt voor een natuurlijke en milieuvriendelijke teeltwijze.
Deze bollen zijn biologisch gecertificeerd volgens de Europese normen, wat garandeert dat ze voldoen aan strikte regels voor biologische landbouw.
Niet-biologische bollen daarentegen worden geteeld met duurzame landbouwmethoden waarbij verantwoord telen centraal staat. Hoewel er een minimale hoeveelheid chemische gewasbescherming kan worden toegepast, wordt ernaar gestreefd de impact op het milieu te minimaliseren en een gezonde plantengroei te bevorderen.

``

Wat is het verschil tussen de verschillende bolmaten?

Het verschil tussen de verschillende bollenmaten is dat grotere bollen beter bloeien en in het eerste jaar na het planten meer bloemen geven. Bovendien ontwikkelen grotere bollen zich beter en vermeerderen ze zich sneller dan kleinere bollen.
Bollen van maat 7/8 geven in het eerste jaar na het planten weinig tot geen bloemen, terwijl het bloeipercentage van bollen van maat 8/9 tussen de 40 en 80 procent ligt.
Saffraanbollen van maat 9/10 geven in het eerste jaar 1 of 2 bloemen per bol, bollen van maat 10/11 ongeveer 2 tot 3 bloemen per bol en Crocus sativus-bollen van maat 11/+ geven 3 of meer bloemen per bol.
Het bloeipercentage zal in de daaropvolgende jaren toenemen door vermenigvuldiging en groei.

Wat betekenen ‘duurzaam’ geteelde bloembollen?

Het feit dat onze bollen op een duurzame manier worden geteeld, betekent dat we tijdens de teelt van onze saffraanbollen het gebruik van chemische gewasbescherming tot een minimum hebben beperkt.
Dit heeft ertoe geleid dat we zijn gestopt met chemische bodemontsmetting, geen pesticiden meer gebruiken die de zogenaamde neonicotinoïden bevatten en dat het onkruidbestrijdingsmiddel "Roundup" niet langer op onze velden wordt toegepast.
Daarnaast proberen we de bodemkwaliteit en bodemorganismen van ons land te verbeteren en te behouden door het gebruik van hoogwaardige compost en andere bodemverbeteraars.

Wat zijn neonicotinoïden?

Neonicotinoïden zijn bepaalde stoffen die verwant zijn aan nicotine en die worden gebruikt in een aantal systemische pesticiden en biociden. Het gebruik van deze middelen is door verschillende onderzoekers wereldwijd in verband gebracht met een verhoogde bijensterfte.

Waarom is het beter om Roundup niet te gebruiken?

Onafhankelijk wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat het herbicide Roundup, en met name de werkzame stof van dit product, "glyfosaat", een rol speelt bij de ontwikkeling van kanker en mogelijk hormoonverstorend werkt. Daarnaast is dit herbicide extreem schadelijk voor de bodem waarin de bollen worden geteeld, omdat de bodem biologie sterk wordt verstoord door glyfosaat.

Waarom zijn de saffraanbollen in uw webshop goedkoper dan in veel andere winkels?

De Crocus Sativus-bollen die wij verkopen, worden door onszelf geteeld, zodat u de bollen rechtstreeks bij de kweker koopt, zonder tussenkomst van groothandelaren. Doordat wij de krokusbollen op grote schaal kweken, kunnen wij ze (veel) goedkoper aanbieden dan veel andere leveranciers.

Waarom kunnen saffraanbollen niet vóór eind juli geleverd worden?

Onze saffraanknollen worden elk jaar eind juni / begin juli gerooid.
Zodra ze gerooid zijn, worden ze gewassen, gedroogd en ondergaan ze een speciale temperatuurbehandeling. Na deze behandeling worden de knollen gekalibreerd in verschillende maten en klaargemaakt voor de verkoop.
Dit hele proces moet met de grootste zorg worden uitgevoerd om onze klanten de beste kwaliteit Crocus Sativus-knollen en saffraan te garanderen.

Wat is de beste tijd om saffraanbollen te planten?

De beste tijd om onze saffraanbollen te planten is van half augustus tot eind september. Bollen die vóór eind september zijn geplant, bloeien eind oktober/begin november.

Hoeveel saffraanbollen kan ik per m2 planten?

The quantity of bulbs that you can plant per m2 depends on the bulb size.
With bulbs of size 7/8 you can plant about 60 to 70 bulbs per m2, bulbs of size 8/9, 50 to 60 bulbs per m2 and with bulbs of size 9/10, 40 to 50 bulbs per m2.

Wat betekent de maat van uw bollen?

De grootte van onze bollen wordt aangegeven in centimeters van de omtrek van de bollen. Bijvoorbeeld, bollen van maat 9/10 hebben een omtrek tussen 9 en 10 centimeter.
De diameter van onze bollen kan eenvoudig worden berekend door de omtrek van de bollen te delen door Pi (Pi ≈ 3,14).
Dus bollen van maat 9/10 hebben een diameter tussen 9/3,14 ≈ 2,86 en 10/3,14 ≈ 3,18 centimeter.

Wat is de prijs van saffraan per kg?

Het is erg moeilijk om een vaste prijs voor saffraan te geven, omdat deze sterk afhankelijk is van vraag en aanbod, de kwaliteit en de herkomst.
Vaak wordt beweerd dat de prijs van 1 kg saffraan rond de € 30.000 ligt. Deze prijs geldt echter voornamelijk voor saffraan die in kleine hoeveelheden wordt aangeboden. Zo kun je bijvoorbeeld in de supermarkt een zakje van 50 mg saffraan kopen voor € 1,25. Omgerekend naar 1 kg komt dit neer op een totaalprijs van € 25.000 per kg.
Het moet gezegd worden dat de kwaliteit van de saffraan die je in de supermarkt kunt kopen, slechter is dan de duurdere saffraan die in speciaalzaken wordt verkocht.

Is het rendabel om saffraan te verbouwen?

Het is zeker winstgevend om je eigen saffraan te kweken, aangezien saffraanteelt een meerjarige teelt is. De bollen die je bij ons koopt, vermeerderen zich elk jaar in de grond, waardoor je tot 4 - 5 jaar achtereenvolgens je eigen saffraan kunt oogsten, waarbij de opbrengst elk jaar toeneemt. Na deze periode kun je de bollen opgraven en opnieuw planten op een ander stuk land.
Op deze manier hoef je de bollen slechts één keer te kopen om jarenlang saffraan te oogsten.