Tips bij het kopen van saffraan

Waar u op moet letten bij het kopen van saffraan

In veel vakantielanden zoals Turkije en Griekenland maar ook zelfs in Nederland op verschillende bazaars, wordt helaas nog steeds nep saffraan verkocht. De beste manier om te voorkomen dat u wordt opgelicht, is om alleen te kopen bij vertrouwde verkopers. Wees vooral nieuwsgierig en informeer waar de saffraan vandaan komt. Houd bij kopen van saffraan altijd rekening met de basisprincipes van saffraan:

• Saffraan is duur. Als de verkoopprijs veel lager is dan de internationale marktprijs, zou dat al een waarschuwing kunnen zijn.
• Zoek naar bekende merken. Zelfs als ze deze saffraan tegen gereduceerde prijzen verkopen, bent u meestal in goede handen.
• Saffraandraadjes moeten droog en bros zijn, niet zacht en plakkerig.
• Saffraandraadjes moeten dezelfde vorm hebben. Als de saffraan niet op draden lijkt en er veel kleine, gebroken stukjes in de verpakking zitten, is het vaak nep-saffraan.
• Saffloer is geen saffraan! Saffloer, of de Carthamus tinctorius, is een eenjarige distelachtige plant. De gedroogde bloemblaadjes van deze plant worden vaak verkocht als saffraan, maar missen alle kenmerken en eigenschappen van saffraan.
• Saffraan geeft een hooiachtige, frisse geur af. Als de geur muf is, of als het ruikt alsof er een chemische stof aan is toegevoegd, blijf er dan vanaf.
• Saffraandraadjes zijn meestal uniform van lengte, maar niet precies van kleur. Wanneer alle draden van begin tot eind exact dezelfde roodheid hebben, zijn ze mogelijk geverfd om de ware kleur eronder te verbergen.
• Saffraandraadjes hebben een levendige rode kleur, met een iets lichtere oranjerood geribbelde stempel. Als de saffraan dof en lichtrood van kleur is betekent dat meestal dat de voorraad oud is.
• Let op de verschillende kwaliteitsnormen van saffraan. Saffraan van de hoogste kwaliteit, ook wel coupé-saffraan, Sargol of premium rood genoemd, bevat alleen het donkerrode bovenste gedeelte van de stamper. Het gele tot oranjerode onderste deel van de stamper wordt vóór het droogproces verwijderd. Saffraan van mindere kwaliteit bestaat uit zowel het donkerrode bovenste deel van de stamper en meer of minder van het oranje tot gele gedeelte.
• Op de verpakking moet de oogstdatum worden vermeld, die niet ouder mag zijn dan twee jaar.
• Het is beter om draadjes te kopen dan saffraan in poedervorm. Het verschil tussen nep en authentiek saffraanpoeder is moeilijk te bepalen, tenzij u het product voor aankoop mag testen.