Consejos al comprar azafrán

A qué debe prestar atención al comprar azafrán

Siempre habrá comerciantes deshonestos a los que les encantaría jugar una mala pasada. La mejor manera de evitar ser estafado es comprar solo a distribuidores confiables. Haz una verificación de antecedentes. Ser inquisitivo. Estar informado. Tenga en cuenta los conceptos básicos del azafrán:

• El azafrán es caro. Cualquier cifra mucho más baja que el precio del mercado internacional debería enviarle señales de advertencia.
• Busque marcas establecidas. Incluso si venden a precios reducidos, estás en buenas manos.
• Las hebras de azafrán deben estar secas y quebradizas, no blandas y pegajosas.
• Las hebras de azafrán deben tener la misma forma. Si el azafrán no se ve como hilos y hay muchos pedazos pequeños rotos en el paquete, a menudo es azafrán falso.
• ¡Safflower no es un azafrán! El cártamo, o Carthamus tinctorius, es una planta anual parecida al cardo. Los pétalos secos de esta planta suelen venderse como azafrán pero carece de todas las características y propiedades del azafrán.
• El azafrán desprende un aroma picante y fresco; si está mohoso o huele como si le hubieran agregado algún químico, manténgase alejado de él.
• Las hebras de azafrán son uniformes en tamaño, pero no exactamente en color. Cuando todos los hilos tienen exactamente el mismo enrojecimiento de punta a punta, es posible que hayan sido teñidos para ocultar el color verdadero debajo.
• Las hebras de azafrán tienen un color rojo vivo, con una punta estriada de color ligeramente más claro, más como rojo anaranjado. El rojo opaco significa que el stock es viejo.
• Conoce los diferentes cortes: La hebra de azafrán de mayor calidad, que se denomina azafrán coupé, sargol o rojo premium, contiene únicamente la parte roja viva de los estigmas, el estilo amarillo retirado antes del proceso de secado. Un tipo de corte que tiene el estigma rojo vivo y un poco o más del estilo amarillo significa un azafrán de menor calidad. El estilo no da ningún sabor. Se considera un desecho floral.
• El empaque debe mostrar la fecha de cosecha, y debe ser reciente.
• Mejor compre los hilos en lugar de la forma de polvo. Es difícil determinar entre el polvo de azafrán falso y el auténtico a menos que se le permita probar el producto antes de la compra.